关键词 |
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面向地区 |
原产地 |
湖南 |
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主要用途 |
谷氨酸厂家 |
保质期 |
24个月 |
有效物质含量 |
99 |
主要营养成分 |
谷氨酸 |
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谷氨酸,化学名称为α-氨基戊二酸,是一种有机化合物,其化学式为C₅H₉NO₄。这是一种酸性氨基酸,分子内含两个羧基。谷氨酸由里索逊在1856年发现,表现为无色晶体,具有鲜味,微溶于水,但可以溶于盐酸溶液,等电点为3.22。在自然界中,谷氨酸大量存在于谷类蛋白质中,同时在动物脑中的含量也较多。
在性状方面,谷氨酸具有一些特的物理和化学性质。例如,它微溶于冷水,但易溶于热水,几乎不溶于乙醚、丙酮、乙醇和甲醇。此外,它在200℃时会升华,分解温度在247℃~249℃之间,密度为1.538g/cm³,并且具有一定的旋光度。
在食品添加剂领域,谷氨酸有着广泛的应用。为人们熟知的,谷氨酸钠(也就是味精的主要成分)是国内外应用为广泛的鲜味剂。当与食盐共存时,谷氨酸钠能增强其呈味作用,与其他核酸类调味料如5'-肌苷酸钠或5'-鸟苷酸钠一同使用时,还具有相乘的效果。根据规定,无论是哪种味精产品,都应满足无色或白色结晶状颗粒或粉末、易溶于水、无肉眼可见杂质且无异味的要求。对于加盐味精,谷氨酸钠的含量应不小于80%,食用盐添加量应小于20%;而对于增鲜味精,谷氨酸钠含量应不小于97%,增鲜剂呈味核苷酸二钠不小于1.5%。
在工业领域,谷氨酸也扮演着重要的角色。例如,它可用于生产香料和作为代盐剂、营养增补剂等。此外,谷氨酸还用于合成其他化学品,作为工业生产的原料。
至于农业和化工行业,谷氨酸的应用相对较少提及,但随着对其性质和功能的深入研究,未来在这些领域的应用潜力有望得到进一步挖掘。
在用法用量方面,谷氨酸的具体用量和用法会根据不同的应用领域和产品需求来确定。在食品添加剂中,其添加量需遵循相关法规和标准,以确保食品的安全性和品质。而在工业、农业和化工领域,谷氨酸的用量和用法则需要根据具体的生产工艺、原料配比和产品要求来确定。
总的来说,谷氨酸以其特的性状和广泛的应用领域,为食品、工业等多个行业带来了重要的价值。随着人们对谷氨酸认识的加深和技术的进步,其在更多领域的应用将得到进一步拓展。
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