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重庆红汤火锅以味复合醇厚、重油重香著称。先将牛油放入旺火锅中熬化至170摄氏度左右，再倒入豆瓣、大蒜、大葱、生姜、香菜等，待熬成红油后再炒香，这是传统火锅底料的灵魂。
的重庆火锅底料，讲究麻、辣、鲜、香。牛油品质、原材料的选择配比、炒制的时长和温度，任何一个细节都可能成为影响味道的关键因素。
重庆火锅既涮得了山珍海味，也烫得了边角杂碎。鸭血、黄喉这些在其他菜系中被视为“鸡肋”的食材，却是重庆火锅受欢迎的选择。而对脑花、牙梗等偏门食材的喜爱，更是将普通食客和老饕区分开来。
重庆和策餐饮管理有限公司是一家定位于餐饮品牌策划创建、推广合作、经营管理、菜品技术研发、厨师团队派遣、核心底料订制以及后期的运营、维护、督导，并为全国的投资商提供策划、品牌，模式、管理、技术、人力和物流等全方位支持的专业知识型企业。 公司创始人早在二十多年前就开始经营火锅，是重庆大江派火锅的传承人，积累了非常丰富的实战经验和资源。
公司拥有一批来自全国百强餐饮和酒店管理公司的，具有多年行业工作经验的高级管理和技术人才。先后荣获：“吉尼斯火锅炒料世界纪录”、“中华名火锅”、“重庆十大投资潜力老火锅”、“重庆火锅二十强”等众多荣誉，公司的明星管理技术团队也多次在全国各地的技能、技术大赛上获得“全国火锅调味大师赛金奖”、“中国火锅大师”、“全国火锅技术能手”多项荣誉。公司旗下有《地一味》重庆火锅、重庆《老城门》火锅、《豁倒煮》运动主题火锅、重庆《凡人》老火锅、《川巴情》毛肚火锅、《川巴厨子》特色川菜、《龙湖鸭肠王》火锅、《地一味》重庆小面等八大知名品牌,把传统川菜、重庆火锅和重庆小面有机的统一起来，最大限度地满足市场的需求。
公司以“传承餐饮文化，创新中华美食”为奋斗目标，奉行“用技术保证品质，用责任打造品牌” 的经营理念，倡导“合作、共赢、责任、创新”的企业精神，不断完善营运管理体系，给投资商最有力和最全面的支持。
品牌无语，效益说话。重庆和策餐饮管理有限公司，将为有志在餐饮行业的发展者提供：品牌咨询策划和创建、品牌包装、当地市场考察定位、投资回报分析评估、选址筹建、装修设计、人员招聘培训、整套技术转让、店面配套物资、技术团队派遣、名师带店经营指导、导入VIS品牌形象系统、品牌管理模式输出、连锁企业发展体系建立、核心底料私人订制及供应等，做到扶您上马，送您一程，同时您会真正感受到专业全程服务与支持，让我们携手共进，共创辉煌。
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