关键词 |
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面向地区 |
保质期 |
24 |
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有效物质含量 |
99 |
中文名称:全蛋粉
中文同义词:蛋清蛋白;全蛋粉;高纯卵清.蛋白≥90%(AGAROSEGELELECTROPHORESIS);全蛋粉|食品级60%全蛋粉|全蛋粉;全蛋粉|食品级60%;蛋清;蛋粉;兔抗鸡卵白蛋白(卵清.蛋白)
分子式:C6H8N2O4
分子量:172.13872
EINECS号:618-431-3
用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。
一、作为糕点、饼干、面包产品的营养价值，增大体积和柔软度，改善产品风味。
二、作为面团混合后，能使面团具有更高的气体包含能力。
三、作为焙烤食品使食品表面上色美观。
四、作为冷饮食品的一种天然高乳化剂，增加脂肪的凝聚性，提高冷饮食品保形性。
五、作为方便面中凝胶配料，提高面筋度，使面具有存更多的韧性度，口感更富有弹性。
六、作为调味品的配料。
蛋糕、饼干、油炸休闲食品、冰淇淋、方便面、火腿肠等产品中,鸡蛋全粉还是一种食品添加剂,它应用于肉类制品和烘焙食品的添加剂,是肉制品加工(如火腿肠)、面条(方便面)、面包、蛋糕及各种点心、饼干、膨化食品、饮料、麦乳精、儿童食品、冰淇淋、糖果
全蛋粉中含有较丰富的脂肪,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,因而极易被人体消化吸收。
全蛋粉中还含有钙、磷、铁等丰富的矿物质,*食用全蛋粉,可以补充奶制品中铁的匮乏。
维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进的功能大有裨益,因此,全蛋粉又是较好的食品。产品用途和使用方法:本产品是有鲜鸡蛋脱去水份后提出的干产品,在使用时将本品用水深化搅拌均匀后,即可用以生产蛋糕及各种点心、糖果、饮料、饼干、麦乳精、儿童食品。蛋黄雪糕、冰淇淋、鱼糜的辅料或添加剂,也是皮革、造纸、化妆品的良好用料。
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