关键词 |
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面向地区 |
原产地 |
湖南 |
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主要用途 |
谷氨酸厂家 |
保质期 |
24个月 |
有效物质含量 |
99 |
主要营养成分 |
谷氨酸 |
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谷氨酸，化学名称为α-氨基戊二酸，是一种有机化合物，其化学式为C₅H₉NO₄。这是一种酸性氨基酸，分子内含两个羧基。谷氨酸由里索逊在1856年发现，表现为无色晶体，具有鲜味，微溶于水，但可以溶于盐酸溶液，等电点为3.22。在自然界中，谷氨酸大量存在于谷类蛋白质中，同时在动物脑中的含量也较多。
在性状方面，谷氨酸具有一些特的物理和化学性质。例如，它微溶于冷水，但易溶于热水，几乎不溶于乙醚、丙酮、乙醇和甲醇。此外，它在200℃时会升华，分解温度在247℃～249℃之间，密度为1.538g/cm³，并且具有一定的旋光度。
在食品添加剂领域，谷氨酸有着广泛的应用。为人们熟知的，谷氨酸钠（也就是味精的主要成分）是国内外应用为广泛的鲜味剂。当与食盐共存时，谷氨酸钠能增强其呈味作用，与其他核酸类调味料如5'-肌苷酸钠或5'-鸟苷酸钠一同使用时，还具有相乘的效果。根据规定，无论是哪种味精产品，都应满足无色或白色结晶状颗粒或粉末、易溶于水、无肉眼可见杂质且无异味的要求。对于加盐味精，谷氨酸钠的含量应不小于80%，食用盐添加量应小于20%；而对于增鲜味精，谷氨酸钠含量应不小于97%，增鲜剂呈味核苷酸二钠不小于1.5%。
在工业领域，谷氨酸也扮演着重要的角色。例如，它可用于生产香料和作为代盐剂、营养增补剂等。此外，谷氨酸还用于合成其他化学品，作为工业生产的原料。
至于农业和化工行业，谷氨酸的应用相对较少提及，但随着对其性质和功能的深入研究，未来在这些领域的应用潜力有望得到进一步挖掘。
在用法用量方面，谷氨酸的具体用量和用法会根据不同的应用领域和产品需求来确定。在食品添加剂中，其添加量需遵循相关法规和标准，以确保食品的安全性和品质。而在工业、农业和化工领域，谷氨酸的用量和用法则需要根据具体的生产工艺、原料配比和产品要求来确定。
总的来说，谷氨酸以其特的性状和广泛的应用领域，为食品、工业等多个行业带来了重要的价值。随着人们对谷氨酸认识的加深和技术的进步，其在更多领域的应用将得到进一步拓展。
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