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关门歇业状态不止出现在深圳这样的一线城市。如东莞、佛山、惠州等二三线城市，快餐类业态也很多都选择了关门歇业，等待明年再战。另一方面，三四线城市，客流暴增成为不少餐饮门店常态，特别是城市性商业地带，如莆田万达广场，福州世欧广场等。餐饮门店门口几乎挤满了排队等待吃饭的客人，部分餐饮更是从下午排队到晚上，业绩创下了三年新高。
随着经营需求的改变，重庆火锅逐步规范化经营，从路边摊变成了登堂入室的高雅消费场所。不过，变得是环境，不变的是味道，传统的老火锅店保留了自己的味道特色，将传统老火锅“麻、辣、醇、香、鲜、嫩”的精髓一一传承了下来，让人无论身处什么年代，都能尝到初的味道。
毛肚怎样吃才有灵魂？这一问题只有重庆本地人才研究过，外地人对此不以为然，认为毛肚也只是一道简单的食材，想怎么烫就怎么烫，所以在外地我们常常看到有人将一份毛肚全部倒入锅中煮的情况，实在有点“暴殄天物”啊！毛肚作为重庆火锅代表菜之一，浓缩了重庆火锅麻辣鲜香脆的精华，直接倒入锅中易烫老，只有烫着吃才更脆！
火锅，虽是一种粗放的饮食，但却非常讲究精细度，火候、时长、工序、温度、翻炒力度等等，都影响着底料的口感。扑面而来的是浓郁的巴渝风情，一面面展示重庆美景的浮雕，以及一句句印刻在石砖上的方言儿，还有那老船蓬桌，皆在生动地讲解巴渝景色之美，巴渝风情之靓！在这里你可以品尝地道美味，同时还能感受古老的码头文化，充分享受巴渝盛景带给你心灵的震撼之感！
金汤花胶鸡锅，这个看似与重庆火锅不搭边的锅底，却为重庆火锅带来了新鲜的活力。精选珍馐食材，汤底由深海花胶、散养走地鸡熬制，细火慢熬出满满的胶原蛋白，汤汁鲜美，滋味浓郁，是四季皆宜的美颜圣品！
谈到重庆，你对它的印象是什么？我相信大部分人都会用“8D魔幻都市”来形容这座特的城市，没错，重庆纵横交错的空间感给人们带来了特的视觉体验，让人沉浸在科幻空间中难以自拔，但要说重庆的特色，我认为还得回归到饮食上来。
火锅，是重庆的饮食名片，代表了重庆人豪爽的个性以及城市的温度，是重庆城市生活的缩影，亦是体验城市文化的途径，如果你想了解山城风光与岁月旧迹，来一顿热辣的火锅就够了！
