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瓜尔豆胶（又称瓜尔胶）的CAS号为9000-30-0，但关于其分子式，目前未找到确切信息，这可能与瓜尔豆胶作为高分子化合物的复杂性有关。
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瓜尔豆胶是从豆科植物瓜尔豆的胚乳中提取出的一种非离子型半乳甘露聚糖。它主要产于巴基斯坦、印度和美国的某些地区。瓜尔豆胶及其衍生物具有较好的水溶性，且在低质量分数下就能呈现出很高的粘度。
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瓜尔豆胶在食品工业中主要用作增稠剂、稳定剂和乳化剂，用于改善食品的口感、质地和稳定性。它可以用于制作冰淇淋、糕点、酱料、乳制品等多种食品。在冰淇淋中，瓜尔豆胶有助于减少冰晶的形成，使口感更加细腻。在酱料和乳制品中，它能稳定乳化体系，防止水分分层，延长食品的保质期。
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瓜尔豆胶在纺织行业中用作浆料和印染助剂，可以提升织物的质量和生产效率。其增稠特性使得印染浆料能够在织物表面均匀涂覆，避免染料的浪费和色差问题。
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外观为从白色到微黄色的自由流动粉末，能溶于冷水或热水，遇水后形成胶状物质，达到迅速增稠的功效。主要分为食品级和工业级（油田使用的属于工业级）两种。
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石油工业：瓜尔豆胶在石油和天然气工业中的应用极为重要，尤其是在水力压裂和钻井液的制备过程中。它能够显著提高液体的粘度，从而增强液体在地下裂缝中的携砂能力。瓜尔豆胶能够增加钻井液的粘度，帮助悬浮钻井碎屑，防止碎屑沉淀到井底，从而保持钻井过程的顺利进行。
